山椒

奥出雲から山椒の実が届きました。

今年は、この実をペースト状にしてから蒸留したところかなりの量の精油が取れました。

山椒の実は酸化が早く、ペースト状にしている最中から香りが変わっていきます。蒸留には、色々と工夫が必要です。

山椒からもポリフェノールを抽出する予定です。