ペルシャサフラン

イランの家庭ではハーブや芳香蒸留水を料理やお菓子作りに良く使います。

スーパーには芳香蒸留水専門のコーナーがあり、市場に行くと新鮮なハーブや野菜、果物などが所せましと並んでいます。

レストランに入り、料理やスイーツを注文すると、何らかのハーブが必ず使われています。

その中でもローズ水やサフランはどんな料理にも必ずと言って良いほど入っています。

サフランのアイス

下のサフランの写真は今年、六月にイランに行った際に購入したものです。

とても品質の良いもので、素晴らしい色彩と香りを持ちます。

今日はサフランとローズ水を使用したハーブティーを作りました。

ハーブティーの入れ方は前回書いた通りで、サフラン6～8本に熱湯を250ccほど注ぎ5分ほど蒸らします。

そのあとローズ水を1ccほど注いで完成です。サフランだけでも良いですよ。

サフランは血液循環を良くして、身体を温めるため生理不順や更年期障害に良く効きます。

精神疾患にも良く効くとされますので、不眠症、うつ病、自立神経失調症などでお困りの方は試してみて下さい。

サフランの鮮やかな 黄色が白のカップに映えます。今回は少しサフランを多く入れすぎました。笑

バラ水とサフランのコントラストが絶妙でした。