次に、天然香料、合成香料、単離香料について詳しく書いていきます。

●天然香料

①動物性香料 ..... 動物から得られるもの

②植物性香料 ..... 植物の花や葉、幹、果実、根などから得られるもの

③単離香料 ..... 動植物から得られた香料から、特定の成分のみを単離したもの

①動物性香料

ムスク、アンバーグリース、シベット、カリトリスミなど

※ 麝香鹿から取れるムスク(麝香)、鯨のアンバーグリース(龍涎香)、霊猫のシベット(霊猫香)、バービーのカリトリスミ(海狸香)などがあります。

②植物性香料

ローズオイル、ラベンダーオイル、レモンオイル、ユズオイル、ネロリオイルなど

③単離香料

ゲラ二オール、リナロール、リモネン、テルピネン-4-オールなど

●合成香料

①炭化水素類 ... レモン、柚子などの柑橘系の香り

②アルコール類 ... ミント、シソの香り

③カルボン酸類 ... 油臭、足の匂い

④エステル類 ... リンゴ、バナナ、ブランデー

⑤ケトン類 ... バター、カラメル

⑥エーテル類 ... ユーカリの香り

⑦ラクトン類 ... ミルク、ココナッツ

⑧アルデヒド類 ... リンゴ、バナナ、シナモン

⑨フェノール類 ... クローブ、燻製

●調合香料

天然香料や単離香料、合成香料を組み合わせたもの。

[用途による分類]

用途によって、香料は「食品香料」と「香粧品香料」に分けれます。食品香料は、ジュースやお菓子、ガム、ハムなどに、香粧品香料は化粧品や洗剤、香水などに使われます。

①食品香料

②香粧品香料

[まとめ]

1) 天然品と化学合成品

① 天然香料

② 合成香料

2) 天然香料、合成香料、調合香料の分類

①天然香料

1) 動物性香料

2) 植物性香料

3) 単品香料

② 合成香料

③ 調合香料

3) 用途による分類

① 食品香料

② 香粧品香料

※ 単品香料であるリナロールやリモネン等は、天然物から単離したものと化学的に合成したものの二種類があります。

ここ迄で、香料の大まかな分類ができましたので、次回は、香りの特性や安全性についてお話したいと思います。

2017.01